Η αξία μιας πρωτεΐνης εξηγείται

Όταν κάνετε έρευνα σχετικά με τον bodybuilding, την υγιεινή διατροφή και πολλά άλλα, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να έχετε εκτελέσει το δίκαιό σας μερίδιο των αναφορών σε πρωτεΐνες. Όσο περισσότερο σκάβετε, και το μάθημα που μαθαίνετε, υπάρχει ακόμα μεγαλύτερη πιθανότητα να έχετε ακούσει κάποια ομιλία για αυτό το μικρό πράγμα που ονομάζεται «βιολογική αξία πρωτεΐνης».

Λοιπόν, ποια ακριβώς είναι η βιολογική αξία, ή «BV», μιας πρωτεΐνης; Πρώτον, ένα μικρό υπόβαθρο:

Ρύθμιση της σκηνής …

Καθώς οι περισσότεροι θα μάθουν στα αρχικά στάδια της χημείας, τα ιστολόγια των κτιρίων όλων των πρωτεϊνών είναι «αμινοξέα». Κάθε πρωτεΐνη έχει τη δική της σειρά αμινοξέων που έχουν παραγγελθεί με τη σειρά τους και μπορούν να ταξινομηθούν ως ένα από τα δύο πράγματα:

Ουσιώδης
- Δεν μπορεί να παραχθεί κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού από το σώμα
- Πρέπει να παρέχονται μέσω της διατροφικής πρόσληψης (διατροφή)
Μη ουσιώδης
- Παράγεται στο σώμα από άλλες πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες

Υπάρχουν ουσιαστικά οκτώ αμινοξέα για ενήλικες (λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη και λυσίνη) και ένα επιπλέον για τα παιδιά (ιστιδίνη).

Λοιπόν, ποια ακριβώς είναι η βιολογική αξία;

Η πραγματική βιολογική αξία δεν είναι αναγκαστικά ένα πράγμα από μόνο του, πράγματι κατανεμημένο, όπως ουσιαστικό και μη, σε δύο κατηγορίες που βοηθούν στον προσδιορισμό του αριθμού των απαραίτητων αμινοξέων που περιέχει ένα σώμα ανάλογα με αυτό που απαιτείται από το σώμα. Αυτές οι δύο κατηγορίες;

Υψηλή βιολογική αξία
Χαμηλή βιολογική αξία

Όταν μια πρωτεΐνη περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα ανάλογα με το τι χρειάζεται το σώμα τους, λέγεται ότι έχουν υψηλό BV. Εάν ένα ή περισσότερα από αυτά τα αμινοξέα λείπουν ή είναι παρόντα αλλά σε μικρούς αριθμούς, τότε αυτή η πρωτεΐνη λέγεται ότι έχει χαμηλή BV.

Τι ακριβώς κάνει το BV τόσο σημαντικό;

Ενώ άλλες πλευρές της υγιεινής διατροφής (υδατάνθρακες, λίπη) μπορούν να αποθηκευτούν στο σώμα για μελλοντική χρήση, όταν δεν χρησιμοποιούνται αμινοξέα, αφήνουν το σώμα. Αν συνεχίσετε να τρώτε πολλά τρόφιμα που έχουν χαμηλή BV, τότε το πλήρες δυναμικό μιας πρωτεΐνης δεν θα εκπληρωθεί.

Υπάρχουν τρόφιμα που μπορώ να φάω για να εξασφαλίσω ότι παίρνω πολλά BV;

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορούν να σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε ότι έχετε ένα υψηλό BV, σε αντίθεση με το χαμηλό. Μαζί με τα τρόφιμα που είναι γνωστό ότι έχουν χαμηλή αξία. Αυτά αναφέρονται παρακάτω: